In diesem Rezept zeige ich euch, wie man gesundes Dulce de Leche herstellt und das ohne Einsatz von Kondensmilch und raffiniertem Zucker. Wie das geht? Mit honigsüßen Datteln, cremigem Mandelmus und drei weiteren Zutaten. Dieses vegane und paleo Dulce de Leche ist übrigens dank der Datteln reich an Kalium, Magnesium und Vitaminen. Besser kann man nicht sündigen! 😉
Dulce de Leche ist das goldene Herz in der spanisch sprechenden Dessertwelt! Dutzende Gebäck-, Pudding- und sogar Eiskreation drehen sich um diese karamellige Paste. Traditionell wird sie aus gezuckerter und normaler Kondendsmilch hergestellt. Also ziemlich “dirty” und ohne nennenswerte Nährstoffe – abgesehen von einer Menge Fett und natürlich raffiniertem Zucker. Schmeckt zwar sau gut, beinhaltet aber unterm Strich NUR leere Kalorien. Schade! 🙁
Wie euch vielleicht aufgefallen ist, habe ich bereits in der Vergangenheit einige peruanische Rezepte (z.B. hier und hier) gepostet. Ich tauche seit einigen Monaten tief in dieses kulinarische Wunderland ein und entdecke ein Highlight nach dem anderen. So auch u.a. Alfajores – mit Dulce de Leche gefüllt Kekse – und suchte seit dem nach einer gesünderen Alternative zum Original mit gezuckerter Kondensmilch. Diese habe ich nun Gott sei Dank gefunden!
Da ich nichts davon halte mich mit fremden Federn zu schmücken, möchte ich an dieser Stelle auch erwähnen, woher ich die Idee zum paleo Dulce de Leche hatte. Tatsächlich ist es ein Element aus Maras “Banoffee Pie”-Rezept ! Mara nutzt hier die Masse als Schicht in einer Torte, die ich übrigens auch schon ausprobiert habe. Sehr lecker, sollte ihr euch definitiv mal reinziehen!
Ingredients
- 400g Datteln
- 75g Mandelmus
- 1 TL Vanille-Essence
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Instructions
- Datteln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. 30min stehen lassen.
- Datteln abseihen und in einen Mixer/Küchenmaschine geben. Restliche Zutaten hinzufügen und solange pürieren, bis eine glatte Masse ensteht.
- Direkt im nächsten Rezept weiter verarbeiten, in Müsli, Shakes/Smoothies geben oder als Aufstrich verzehren. Dieses Dulce de Leche hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Rezepte mit diesem Paleo Dulce de Leche:
Glutenfreie Alfajores (Paleo/Vegan)
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[…] Leche auseinander ,ist etwas schiefgegangen. Ansonsten hatte ich euch ja bereits vor einigen Woche hier das Rezept für veganes Dulce de Leche (auch paleo!) vorgestellt. Bitte bereitet es vor dem Backen der Alfajores zu, denn ihr werdet es […]