Paleo AIP

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So hast du schwedische Hackbällchen noch nie gegessen!

Paleo Köttbullar mit Kürbissauce (Low Carb/Keto/Paleo AIP)

Wer kennt ihn nicht, den beliebten Kantinenklassiker von IKEA – Köttbullar! Ich habe mich mal an die gesunde Version herangewagt und dem Ganzen mit einer samtigen, strahlend gelben Kübissauce noch das gewisse Etwas gegeben.  Diese schwedischen Hackbällchen (mit nur 1,3g Kohlenhydraten pro Portion) wurden von meinen Gästen förmlich inhaliert und danach hagelte es Rezeptnachfragen. Ich glaub, das ist ein gutes Zeichen 😉 Mit diesem schönen Wintergericht wünsche ich euch gemütliche Winterabende!

Pastinaken Pommes mit Knoblauch Dip (Vegan/Paleo AIP/Low Carb)

Ich melde mich nach einer etwas längeren Pause wieder mit einem Comfort Food zurück, dass sowohl Paleoisten, Veganer als auch Low Carb Anhängern zu tiefst happy machen wird: knusprige Pommes aus Pastinaken und passend dazu ein würzig-cremiger Knoblauch Dip. Kommt super als Finger Food vor der Glotze, als Beilage oder einfach nur so. Haut rein!

Wärmt Körper und Seele

Vanilla Chai Latte (Paleo AIP/Vegan)

Okay, jetzt mal Hand aufs Herz: Was fällt einem am schwersten aufzugeben, wenn man zu Paleo (AIP) wechselt oder sich anfängt vegan zu ernähren? Für mich war es dem heißgeliebten Coffee to Go aus dem Lieblingscafé ums Eck Lebewohl zu sagen! Dieser Fall trat ein, als ich mich dem strengen Ernährungsplan des Autoimmune Protocols beugen musste . Hat nicht wirklich Spaß gemacht, aber wenn es um die liebe Gesundheit geht, wird es halt schnell ernst. Egal aus welchen Gründen ihr dem schnellen Kaffee (temporär) den Laufpass geben müsst, ich hab einen leckeren Vanille Chai Latte für kalte Tage für euch. 

Butternut-Ahornsirup-Smoothie (Vegan/Paleo AIP)

Kürbis ist König im Herbst! Suppen-, Eintopf- und Beilagenrezepte gibt es zu Hauf. Aber habt ihr schonmal Butternut-Kürbis in einem Smoothie probiert? Vergesst den klebrige Pumpkin Pampe von Starbucks – here comes the real deal! Dieser cremige Shake vereint mit Ahornsirup und herbstlichen Gewürzen alles, was man für einen gemütlichen Tag braucht in kalten Monaten braucht.

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Paleo AIP Ketchup ohne Tomaten (Vegan/Low Carb)

Neben Eis essen gehört Grillen im Freien zu meinen liebsten Freizeitbeschäftigungen im Sommer! Ich kann mir jedoch gut vorstellen, dass alle, die aktuell auf dem Autoimmune Protocole sind, eine echt harte Zeit durchmachen. Neben dem Gros an Gewürzen, sind nämlich auf Nachtschattengewächse – wie beispielsweise Tomaten – vom hypoallergenen Speiseplan gestrichen. Ketchup OHNE Tomaten?! Ja, das geht! Ich zeige euch wie.

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Erdbeereis mit gerösteten Vanilleschoten (Paleo/Vegan/Zuckerfrei)

Habt ihr die Hitzewelle gut überstanden? Bei uns hielt sich das Quecksilber gut drei Tage lang bei 40°C auf, was ich draußen an und für sich super aushalten kann, allerdings nicht in geschlossenen Räumen. Kinder, was bin ich verreckt! In Deutschland hat ja kaum ein Wohnhaus eine Klimaanlage und ich habe gefühlt 7 Nächte lang nicht richtig durchschlafen können, weil in meinem Schlafzimmer selbst nach Sonnenuntergang 33°C herrschten. Wie soll man so einen kühlen Kopf bewahren? Mit erfrischendem Erdbeereis natürlich! 🙂

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Erdbeeren + weiße Schokolade = Summer Love!

Weißer Schokoladenkuchen mit Erdbeeren (Paleo/Vegan/Low Carb)

Was passt besser in einen Frühsommer-Kuchen als weiße Schokolade und Erdbeeren?! Witzigerweise basiert dieses neue Rezept auf einem konventionellem alten Rezept von mir, das ich bereits in 2006 auf chefkoch.de geteilt hatte. Damals hatte noch keine Sau von “Paleo” gehört und ich schaufelte mir nichts ahnend Getreide rein (den Kuchen habe ich damals übrigens für einen Schulfreund gebacken). Naja, jedenfalls wurde mein altes Rezept innerhalb kürzester Zeit zum Renner auf chefkoch.de . Aus der Vergessenheit aufgetaucht, komme ich nun endlich dazu es gleich in drei verschiedenen Aufmachungen zu präsentien: Paleo, vegan und Low Carb! Bäm! 😀

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Die beste Sommertorte aller Zeiten!

Coconut Cream Pie (Paleo AIP)

Jeder der schon mal das Paleo Autoimmune Protocol (Paleo AIP) durchgemacht hat, weiß wie schwierig es sein kann, sich an die strengen Lebensmittelvorschriften zu halten. Die größte Herausforderung besteht zweifelsohne in der Kreation von leckeren Desserts, denn diese müssen zusätzliche ohne Eier, Nüsse, Samen, Milchprodukte oder diverse Pseudo-Getreide auskommen. Dass ich es schaffen würde eine umwerfend cremige, “milchige” und erfrischende Kokostorte hinzubekommen hätte ich nicht gedacht! Die Tatsache, dass der Coconut Cream Pie keine 72 Stunden in meinem Haushalt überlebt hat und sich “Normalesser” eine zweite – ja sogar dritte! – Portion genehmigt haben, spricht ganz klar für den Erfolg. Ladies and Gentlemen, here comes the most awesome summer pie ever! 🙂

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