Saftige Kokosmakronen ohne Oblaten (Paleo)

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Saftige Kokosmakronen ohne Oblaten (Paleo)

Kokosmakronen gehören zu den beliebtesten Leckereien auf dem Plätzchenteller. Sie sind schnell, günstig und vor allem einfach herzustellen. Diese saftigen Kokosmakronen kommen außerdem komplett ohne Oblaten aus und werden stattdessen in zartherbe Schokolade getunkt. 🥥 + 🍫 = 😋

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Category: Dessert, Rezepte

Servings: 16

Saftige Kokosmakronen ohne Oblaten (Paleo)

Ingredients

  • 135g feine Kokosraspeln
  • Eiklar von 2 großen Eiern
  • 80ml Honig
  • 2 EL Kokosmehl
  • 30g Zartbitter-Kuvertüre oder 25g Bitterschokolade (70-85% Kakaoanteil) + 1/2 TL Kokosöl
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Backofen auf 160°C vorheizen.
  2. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Vanille-Extrakt und Honig hinzufügen und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Restliche trockene Zutaten - bis auf die Schokolade - dazugeben und mit der Eischneemasse gut vermengen.
  3. Backbleck mit Backpapier auskleiden und 1-2 TL der Kokosmasse mit den Fingern zu kleinen festen Häufchen formen. Die Masse sollte für ca. 14-16 Kokosmakronen reichen.
  4. Kokosmakronen auf mittlerer Schiene 15-20min backen oder bis sie leicht goldbraun sind. In der Zwischenzeit die Kuvertüre oder die Schokolade + Kokosöl in einem Wassserbad schmelzen. Sobald die Schokolade/Kuvertüre flüssig ist, diese warm halten.
  5. Wenn die Makronen fertig sind, vollständig abkühlen lassen und anschließend die Unterseiten der Makronen in die flüssige Schokolade tunken. Schokolierte Makronen seitlich auf Backpapier legen und abkühlen lassen bis die Schokolade hart geworden ist. Fertig!
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