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Japanisch

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Zugegeben Misopaste ist keine “zugelassene” Paleo-Zutat, allerdings sprechen einige Gründe dafür, warum es okay ist Miso ab und zu als Würzmittel zu verwenden. Für mich persönlich ist Misosuppe eine Beilage, die ich mir sehr gerne hin und wieder beim Japaner gönne und auch mal zuhause koche. In diesem Post geht es um eine aufgemotzte, proteinreiche Version des japanischen Klassikers.

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鮭の照り焼き

Gebratener Lachs mit Teriyaki-Sauce

Für mich gehört Fisch mit Teriyaki-Sauce zu den kulinarischen Export-Schlagern Japans. Neben Sushi ist es das wahrscheinlich am häufigsten bestellte Hauptgericht überhaupt. Alternativ – und für alle, die keinen Fisch mögen – kann man den Lachs auch mit Hühnchen ersetzten. Traditionell wird Teriyaki-Sauce eigentlich mit Mirin, Sojasauce und braunem Zucker angerührt. Heute zeige ich euch, wie ihr die leckere Sauce paleofreundlich und low carb zubereiten könnt.

Marinierte Eier mit Wasabi-Mayonnaise

Kaum ein Meerettich ist so vielseitig einsetzbar wie der japanische Wasabi (わさび)! Man findet ihn in asiatischen Reiskräckern, als Knusperkruste um Erdnüsse und grüne Erbsen herum, in Chips usw. So ziemlich jedes salzige Snackprodukt schien es schon in der einen oder anderen mit Wasabi aromatisierten Variante gegeben zu haben. Auch Europa hat die scharfe Paste im Sturm erobert – aus der Knabberabteilung im Supermarkt ist der japanische Scharfmacher nicht mehr weg zu denken!

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黒胡麻と糸蒟蒻

Konjak Nudeln mit schwarzem Sesam

Schonmal was von Ito Konnyaku (糸蒟蒻) gehört? Zugegeben, in der westlichen Welt ist man wahrscheinlich eher  über den Begriff Konjak-Wurzel gestolpert, allein aufgrund der Tatsache, dass die Kosmetikindustrie aus dieser Pflanze den sogenannten Kojak-Schwamm herstellt. Vor einigen Jahren wurden diese kleinen runden Schwämme auf Youtube und diversen Beauty Blogs enorm gehyped (meiner Meinung nach zu unrecht!) und seit Ende letzten Jahres gibt’s die Dinger auch beim DM. Dass man in Japan die Knolle (Konjak) der Teufelszunge (Amorphophallus konjac) auch isst, wird wohl den wenigsten bekannt sein.

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抹茶アイスクリーム

Matcha Eis (Paleo/Zuckerfrei)

Ich wurde endlich wieder von der Muse geküsst und habe mich gestern voller Eifer für euch in meiner Küche verschanzt! Den ersten Teil meines kreativen Ausbruchs könnt ihr jetzt in diesem Post begutachten: japanisches Matcha Eis – selbstverständlich paleofreundlich und optional auch zuckerfrei!

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