Zucchini-Nudeln Tricolore (Glutenfrei/Vegetarisch)

0
170
Zucchini-Nudeln Tricolore

Ich LIEBE die italienische Küche (wer nicht?!?) und suche deshalb regelmäßig nach gesünderen Alternativen zur klassischen Pasta. Schon mal von Zucchini-Nudeln oder Zoodles gehört? Zucchini-Nudeln sind unglaublich vielseitig, denn sie schmecken sowohl kalt als auch warm. Ich stelle euch heute einen italienisch inspirierten Zucchini-Nudel-Salat vor. Schön leicht, mit wertvollem Olivenöl und proteinreicher Mozzarella.  

Momentan tobe ich mich mit meinem Spiralschneider aus und versuche mit so vielen Gemüsesorten wie nur möglich leckere, low carb Gemüsenudeln zu kreiren. Ich denke, die meisten werden schon mit Zuchhini experimentiert haben, da sie sich am leichtesten mit einem Spiralschneider verarbeiten lassen. Auf meiner To-Do-Liste stehen aber auch noch Pastinaken und Rote Beete. Ich freue mich schon darauf dem Wurzelgemüse im Herbst/Winter mit meinem Spirelli zu Leibe zu rücken.   

Gibt es eine bestimmte Gemüsesorte, die ihr gerne als Gemüsenudeln sehen würdet?

Zucchini-Nudeln Tricolore

Diesen Spiralschneider habe ich seit über einem Jahr selbst im Einsatz und kann ihn absolut weiterempfehlen:


 

Zucchini Nudeln Tricolore

Yield: 4

Zucchini Nudeln Tricolore

Ingredients

  • 3 große Zuchhini, gewaschen
  • 4 EL weißer Balsamicoessig
  • 1 TL Kokoszucker oder Rohrzucker
  • 2 EL extra natives Olivenöl
  • 375g Mini-Mozzarellakugeln
  • 350g Kirschtomaten (bunt, falls möglich)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • frischer Basilikum
  • Crema di Aceito Balsamico (optional zum Garnieren)

Instructions

  1. Zucchini mit dem Spirelli (dickste Spaghetti-Einstellung) in lange Nudeln schneiden.
  2. Zucchini-Nudeln in eine große Schüsseln geben und mit Essig, Zucker und Olivenöl vermengen. Beiseite stellen und 30 min marinieren lassen.
  3. Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren.
  4. Zucchini mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus dem Dressing heben und auf Teller anrichten. Mozzarellakugeln auf Zuchhini-Nudeln erteilen,
Recipe Management Powered by Zip Recipes Plugin
http://misskay.tv/zucchini-nudeln-tricolore-glutenfrei-vegetarisch/


DISCLAIMER:Bei den verlinkten Produkten handelt es sich um Affiliate Links. Affiliate Links dienen zum schnellen Auffinden der Produkte und ich werde am Verkauf beteiligt. Die Produkte können selbstverständlich auch anderweitig gekauft werden. Danke für eure Unterstützung!

Leave a Reply