Geflügel

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Gelbe Klößchensuppe für Pessach (Paleo)

Pessach steht vor der Tür! Am Abend des 3. April geht’s los mit der “jüdischen Version” von Ostern (ich glaube das christliche Osterfest fängt auch dieses Jahr um dieselbe Zeit an oder?!). Kulinarisch gesehen ist Pessach mein allerliebstes jüdisches Fest, da kaum alle anderen Speisegebote durch den jüdischen Kalender hinweg so nah an die Paleo-Ernährung herankommen. Mit meiner gelben Pessach-Klößchensuppe läute ich schonmal die Feiertage ein!

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Der französische Klassiker à la Paleo

Coq au vin (alkoholfrei/paleo)

Kaum zu glauben, dass ich erst letzten Oktober zum alleresten Mal in den Genuß von authentischem Coq au Vin gekommen bin! Ich war damals zu Besuch in Paris und landete mit meinen Freunden in einem winzigen, urigen Restaurant, fernab von jeglichem Touristentrubel. Da ich schon so viel über Coq au Vin gelesen hatte, aber noch nie die Gelegenheit hatte es zu bestellen, wollte nun DAS französische Nationalgericht endlich in Paris probieren! Tja, was soll ich euch sagen? Es war Liebe auf den ersten Biss! Für alle, die noch nie Coq au Vin gegessen haben: es handelt sich hierbei um ein deftiges Gericht, dass traditionell mit einem Hahn (nicht Huhn!) in einer Rotweinmarinade über einen längeren Zeitraum geschmort wird.

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Geschmortes marokkanisches Hühnchen mit Oliven

Orientalisches Essen ist aus meiner Küche überhaupt nicht wegzudenken, es ist meine persönliche Definition von “Comfort Food” und stellt für mich ein kulinarisches Heimatgefühl dar. Umso mehr hat es mich gefreut ein Rezept für geschmortes marokkanisches Hühnchen mit Oliven in Joshua Weissmans Kochbuch The Slim Palate Paleo Cookbook vorzufinden. Selbstverständlich musste ich es sofort ausprobieren! Ich will mich ja nicht selber loben, aber das Hühnchen ist sehr gut gelungen: das Fleisch ist herrlich zart und saftig, die reichhaltige  Reduktion mit orientalischen Kräutern aromatisiert und die gehackten Kräuter geben einen wunderbaren Duft ab. Als Beilage eignet sich gedünstetes Gemüse, das mit der Reduktion überträufelt werden kann. Ein Gedicht!

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