Shakshuka – DAS israelische Originalrezept

Shakshuka – DAS israelische Originalrezept

Paleo Shakshuka

Manchmal muss es morgens einfach herzhaft und deftig sein. Für mich ist eine schöne Pfanne Shakshuka genau das Richtige! Für sonnigen Geschmack sorgen aromatische Tomaten, Eier liefern essentielles Eiweiß und Olivenöl versorgen den Körper mit wertvollen Fettsäuren. Macht nicht nur den Magen happy, sondern ist auch ein richtiges Beauty Food!

“Shak- … bitte was?!” Das ist so ziemlich DIE Standardreaktion, wann immer ich irgendjemandem erzähle, dass ich zum Frühstück Shakshuka zubereite. Ich hab mir da schon einige Lacher eingefangen und die meisten glauben, dass ich mir das Wort buchstäblich ausgedacht hab. Nein, Shakshuka gibt es wirklich! Hierbei handelt es sich um ein – in pikanter Tomatensauce “ertränktes” – Eiergericht, das gerne morgens in Israel gegessen wird. Ich sage eigentlich, weil Shakshuka ehrlich gesagt mein “Go To”-Gericht ist, wenn ich keine große Lust zu kochen habe. Es bietet sich auch wirklich gut an, da es super easy mit wenigen Zutaten zubereitet wird.  Außerdem lässt sich das Gericht auch gut mit zur Arbeit nehmen und aufwärmen. 

Für alle, die nicht gerne scharf essen: Ihr könnt die Shakshuka auch ohne Harissa (scharfe Paprikapaste) zubereiten und/oder stattdessen einfach nur mit schwarzem Pfeffer würzen. Ich persönlich mag die Schärfe und sie gehört für mich einfach dazu, aber jeder is(s)t ja bekanntlich anders. 😉 

Harissa findet ihr übrigens in so ziemlich jedem orientalischen Lebensmittelladen. Ich habe es euch aber zur Referenz im Rezept verlinkt. 

P.S.: Solltet ihr in Zukunft Tel Aviv besuchen, dann schaut doch mal bei “Doctor Shakshuka” im Stadtteil Yafo (direkt bei der Festung am Meer) vorbei! Ich war schon einige Male dort zum Essen und es ist nicht umsonst “the place to be”, wenn man das Gericht authentisch erleben möchte.  🇮🇱

 

 

Shakshuka – DAS israelische Originalrezept

Yield: 4

Calories per serving: 398

Fat per serving: 32,7

Carbs per serving: 8,6

Protein per serving: 25,5

Shakshuka – DAS israelische Originalrezept

Ingredients

  • 8 Eier
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 5 große Tomaten
  • 1 EL Harissa
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
  • gehackte Petersilie (optional)

Instructions

  1. Tomaten am Strunk kreuzweise einritzen, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wassen übergießen bis sie komplett bedeckt sind. Abdecken und ca. 5min ziehen lassen. Danach abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Haut abziehen und Tomaten in grobe Würfel schneiden.
  2. Große Pfanne auf kleiner Hitze erwärmen, Olivenöl hinzufügen und ebenfalls erwärmen lassen. Die zerdrückten Knoblauchzehen im heißen Öl anbraten bis er zu duften beginnt und gold braun ist (ca. 1-2min).
  3. Gewürfelte Tomaten und Gewürze hinzugeben und ca. 15min abgedeckt köcheln lassen.
  4. Tomatenmark hinzufügen, Pfanne zudecken und weitere 5 min kochen lassen.
  5. Nun die Eier vorsichtig am Rand der Pfanne verteilen: Dafür die Schalen anschlagen und behutsam in die Tomatenmasse gleiten lassen. Man bildet sozusagen einen Ring entlang des Pfanneninnenrands.
  6. Eiweiß stocken lassen. Wer sein Eigelb flüssig mag, der kann sofort servieren, sobald das Eiklar fest ist, ansonsten könnt ihr auch nochmal den Deckel auf die Pfanne legen um ein hartes Eigelb zu erhalten.
  7. Shakshuka auf Teller verteilen, optional mit gehackter Petersilie garnieren und es sich schmecken lassen!
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