Weihnachtszeit = Plätzchenzeit! Für mich sind Lebkuchen der Inbegriff der Weihnachtsbäckerei. Ich muss an dieser Stelle jedoch gnadenlos ehrlich sein: ich habe bis vor zwei Wochen selber noch nie Lebkuchen gebacken! Der Grund dafür war, dass mir die Lebkuchen aus unserem Familienrezept leider nie sonderlich geschmeckt haben und ich stattdessen lieber zu den fertigen Schokoladen-Lebkuchen aus dem Supermarkt griff. Ja, ich weiss, Schande auf mein Haupt… . Ich mag die weichen, schokoladigen Lebkuchen halt am allerliebsten. Für die harten Dinger, die sich manche Leute an den Tannenbaum hängen, würde ich morgens noch nicht mal aufstehen. Da ich seit Ende Januar diesen Jahres jedoch auf Paleo umgestiegen bin, fallen selbst die saftigen Fertig-Lebkuchen für mich flach. Aber ich wäre nicht ich, wenn mir da nicht was einfallen würde. Nach kurzem Stöbern im Internet schusterte ich mir kurzerhand selber ein Rezept zusammen. Die Basis bildete hierfür ein Rezept von minimalistbaker, das ich jedoch an mehreren Stellen veränderte. Das Ergebnis war allerdings eine ausgemachte Katastrophe mittleren Ausmaßes! Zwar schmeckten die Plätzchen superlecker, allerdings behielten sie nicht ihre ausgestochene Form und waren total hässlich! Deshalb habe ich mich heute nochmal an das Rezept gemacht und erneut dran rumgeschraubt. Ich glaube, vor diesen Paleo Lebkuchen muss ich mich dieses Mal nicht verstecken. 😉 Happy Baking!